El pasado 15 de Febrero se presentó este libro en el Palacio del conde Luna ante un público que lleno su sala para la presentación de este libro de Tomás Álvarez.
En la mesa se encontraban: La Concejala de Cultura del Ayuntamiento de León, José Antonio Reñoles, el editor, Luis Gutiérrez Perrino y el autor del libro Pucheros y Zurrones, Gastronomía del Camino de Santiago.
Después de las presentaciones de los miembros de la mesa,
Tomás Álvarez explicó el contenido de su obra: Se trata de un libro de un enfoque objetivo e histórico en el que se revisa el tema de las comidas y las bebidas de los peregrinos a lo largo de los distintos caminos de la peregrinación a Compostela. En el mismo se analiza la acogida al viajero, el utillaje y la urbanidad en la mesa, las comidas, la bebida, etc. basado todo ello en un amplio estudio sobre los relatos de viajeros de toda Europa que han transitado por las rutas de peregrinación. No se trata pues, de un tratado de recetas y comidas actuales de las regiones por donde discurre la ruta, sino un análisis histórico y documental, basado en testimonios reales que van desde la Edad Media a la actualidad, y donde se someten a una relectura multitud de documentos y escritos diversos. Pasando desde el Calixtino a autores como Hermann Künig, Jerónimo Münzer, Leo von Rozmithal, Cervantes, Laffi, Albani, Naia, Cosme III de Medici, Guillaume Manier… o incluso viajeros románticos que transitaron por la vía compostelana como el barón Davillier, y que dejaron textos de interés en materia de los yantares. Todas las personas nombradas en el texto han sido viajeros peregrinos y de ellos ha salido lo que comían y bebían en Europa y en España, siendo muy valorada la caridad de los pueblos y dentro de ellos los sacerdotes.
El libro esta cuidado en todos sus aspectos desde la letra, las estampas y los capitulares que abren los textos hasta la portada. Una obra completa para deleitarnos con la lectura, las imágenes y los apuntes finales.
Se cierra este libro con la siguiente frase: “Los gloriosos yantares de las mesas del Camino, no impiden la devoción al Apóstol”.
Texto: Luis Gutiérrez Perrino.
Fotografías: Jomardi.
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